Crops
Épaule, avec os et jarret
Épaule, avec os, sans jarret
Jarret avant entier
Jarret avant, sans crosse, sans joint
Épaule, desossée
Épaule, desossée, avec viande de jarret, attenant
Épaule, desossée et sans boîte à moelle
Boule de macreuse
Macreuse à braiser / Paleron
Jumeau
Bas de carré, double
Bas de carré, avec os
Bas de carré, sans os
Bas de carré affranchi