Queue, coupe droite
Foie
Demi-foie
Coeur, non paré
Coeur, paré
Rognons, avec graisse
Rognons, sans graisse
Onglet
Langue
Langue, coupe suisse
Cervelles
Ris de coeur
Ris de gorge
Panse
Rate
Joues de bajoues
Joues de tête
Pied de veau, blanchi
Pieds échaudés courts
Pieds échaudés sans os
Tête de veau, blanchi